Скумбрия.

RSS RSS
Добавлено: 2014-10-29 16:16:54   Заголовок: Скумбрия.
сабельник
сабельник
Зарегистрирован: 29.02.2012
Сообщений: 95 		Дорогие форумчанки, кто нибудь может напомнить рецепт посола скумбрии от Т.В.Малаховой?

—————————————————————————
"Трудись, не ленись - результатами гордись!"
Спасибо Ответить Цитировать
Asol
Добавлено: 2014-10-29 19:06:57 (1)
Antonina
Статус : VIP

Зарегистрирован: 12.03.2012
Дата рождения: 29.10.1960
OffLine
Последний визит:
Сообщений: 225 		Рецепт давала Татьяна Владимировна, там надо было скумбрию натереть смесью соли сахара и каких то специй, завернуть в полотенчико, положить в мешочек полиэтиленовый... точно не помню состав смеси. Один раз делала, было очень вкусно.

—————————————————————————
Изображение
Спасибо Ответить Цитировать
sabelnik, Valentina48, Asol, Elena70
Добавлено: 2014-10-29 19:21:59 (2)
Татьяна Малахова
Статус : Администратор

Зарегистрирован: 08.02.2012
Дата рождения: 17.06.1954
OffLine
Последний визит: 16.07.2026
Сообщений: 3288
Цитата:
Antonina:
Рецепт давала Татьяна Владимировна,

Хоть убейте - не помню... Но обычно на 1 кг рыбы нужно около 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара (без горки!). Можно добавить паприку, травки (укроп, к примеру) или пряности (тмин).
Натереть смесью рыбу, завернуть в чистую х/б ткань, положить в лоток или пакет, убрать в холодильник на сутки.
"Оранжевый" рецепт, не злоупотреблять!

—————————————————————————
На вопросы про питание, здоровье, клуб, заказы и т.п., заданные в личку - не отвечаю! Для этого есть форум и раздел контакты
Спасибо Ответить Цитировать
Lenylkin, sabelnik, Antonina, severinka, AhVIA, tanya st, www.DYRDOM, Valentina48, elena-flint, vida, lyubov68, karina8017, Asol, nataha56, nsb, irina13, Elena70, bugagaga, iris2012, tata@@@
Добавлено: 2014-10-29 20:16:16 (3)
Antonina
Статус : VIP

Зарегистрирован: 12.03.2012
Дата рождения: 29.10.1960
OffLine
Последний визит:
Сообщений: 225 		Спасибо, спасибо! Так оно и было! Вкусно!улыбка

—————————————————————————
Изображение
Спасибо Ответить Цитировать
Toleranta, sabelnik, Asol
Добавлено: 2014-10-30 05:02:51 (4)
NataliaChicago
Статус : член клуба

Зарегистрирован: 24.05.2013
Дата рождения: 10.03.1957
OffLine
Последний визит:
Сообщений: 656 		Можно ли так солить другую рыбу такую как па пример лосося или форель или только скумбрию?
Спасибо Ответить Цитировать
Asol, Elena70
Добавлено: 2014-10-30 08:17:46 (5)
Галина Тюрина
Статус : член клуба

Зарегистрирован: 25.09.2012
Дата рождения: 17.07.1968
OffLine
Последний визит: 22.01.2025
Сообщений: 224
Цитата:
NataliaChicago:
Можно ли так солить другую рыбу такую как па пример лосося или форель или только скумбрию?
Можно любую , но не надо забывать , что это оранжевый список .

—————————————————————————
Изображение Храните, искренне любя, Огромный мир с названьем Счастье!!! …
Спасибо Ответить Цитировать
lyubov68, Asol, nataha56, irina13, Elena70, iris2012
Добавлено: 2014-10-30 09:38:49 (6)
Татьяна Малахова
Статус : Администратор

Зарегистрирован: 08.02.2012
Дата рождения: 17.06.1954
OffLine
Последний визит: 16.07.2026
Сообщений: 3288
Цитата:
NataliaChicago:
Можно ли так солить другую рыбу такую как па пример лосося или форель или только скумбрию?

Наташ, а я это вроде как раз про засолку лосося рассказывала, а не про скумбрию вовсе. Потому что, признаюсь честно, сама я никогда скумбрию не засаливала, я её только запеченной и приготовленной в пароварке употребляю, никак иначе. Это вкусно: с травками, лимончиком или даже со смородиной (!), стараюсь солью продукт не портить.

—————————————————————————
На вопросы про питание, здоровье, клуб, заказы и т.п., заданные в личку - не отвечаю! Для этого есть форум и раздел контакты
Спасибо Ответить Цитировать
sabelnik, tanya st, swallow, Valentina48, elena-flint, lyubov68, Asol, nataha56, nsb, irina13, fkatya, Elena70, natasha-gtn@yandex.ru, iris2012
Добавлено: 2014-10-30 10:08:15 (7)
Мурзилка
Статус : Администратор

Зарегистрирован: 08.02.2012
Дата рождения: 00.00.0000
OffLine
Последний визит: 12.05.2025
Сообщений: 163
Цитата:
Татьяна Малахова:
Хоть убейте - не помню... Но обычно на 1 кг рыбы нужно около 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара (без горки!)!

пропорция посолочной смеси чуть другая, две части соли, одна часть сахара. Это для любой рыбы "короткого" посола.
То, что засаливается впрок, делают без сахара, там другие процессы включаются, но это для промышленных масштабов скорее))

—————————————————————————
Уважаемые пользователи, если вы отправляли рецепты в "кулинарию стройности" и по каким то причинам они долгое время не авторизированы, а уведомление о несоответвии вы не получили, обращайтесь ко мне в личку.
Спасибо Ответить Цитировать
sabelnik, Antonina, severinka, AhVIA, tanya st, Valentina48, elena-flint, lyubov68, Zhecmrf, Asol, tatu49, nataha56, nsb, irina13, Elena70, iris2012
Добавлено: 2014-10-30 17:12:06 (8)
NataliaChicago
Статус : член клуба

Зарегистрирован: 24.05.2013
Дата рождения: 10.03.1957
OffLine
Последний визит:
Сообщений: 656 		Вот такую форель мне принесли вчера и как своевременно ваши подсказки про засолку, спасибо огромноеИзображение
Спасибо Ответить Цитировать
Toleranta, Lenylkin, sabelnik, siljva, tanya st, Lorik8253, elena-flint, shah-zhusova, Natalia59., Asol, nsb, Tatoschka, konstanta, svetlanaest, irina13, Elena70, bugagaga, iris2012
Добавлено: 2014-10-30 19:26:00 (9)
Мурзилка
Статус : Администратор

Зарегистрирован: 08.02.2012
Дата рождения: 00.00.0000
OffLine
Последний визит: 12.05.2025
Сообщений: 163
Цитата:
NataliaChicago:
Вот такую форель мне принесли вчера

Какая красотища!!!!!
Кстати в "радуге" на 148 странице есть два рецепта засолки, один простой, второй в азиатском стиле, очень вкусный! Мы Татьяной Владимировной в прошлом году кушали такую рыбку, она подтвердитулыбка

—————————————————————————
Уважаемые пользователи, если вы отправляли рецепты в "кулинарию стройности" и по каким то причинам они долгое время не авторизированы, а уведомление о несоответвии вы не получили, обращайтесь ко мне в личку.
Спасибо Ответить Цитировать
Toleranta, sabelnik, tanya st, www.DYRDOM, Valentina48, galina-mougerman, elena-flint, Natalia59., Zhecmrf, Asol, nataha56, nsb, irina13, Elena70, bugagaga, iris2012
Добавлено: 2015-03-20 18:54:24 (10)
margo73
Статус : Пользователь

Зарегистрирован: 12.12.2014
Дата рождения: 08.12.1968
OffLine
Последний визит:
Сообщений: 115 		Присыпала сегодня готовую скумбрию имбирем.(купила молотый имбирь в пакетике)Такой пикантный вкус получился!

—————————————————————————
Спасибо Ответить Цитировать
Lenylkin, Zosea ZGG, lyubov68, Asol, 89191946131, Elena70, iris2012
Сейчас на сайте: 59 пользователей (зарегистрированных: 0, гостей: 59)
Пользователи on-line:
Cегодня поздравляем с Днем Рождения: 123zxc, Galiya., alex34, 0635707720,